خورش ماست هندی تند و خوشمزه - رپید دانلود

برای دیدن تاج محل و مجسمه های بودا، تور هند ما را تجربه کنید.

به گزارش ، خورش ماست غذایی است که در نقاط مختلف به شیوه های متفاوت طبخ می گردد؛ که خورش ماست هندی هم یکی دیگر از انواع است. همان طور که از اسم این غذا پیداست، ماده اصلی این غذا ماست است.

ماست به کار رفته در این خورش، بصورت چکیده است. علاوه بر آن در این خورش از زیره، سیر، زعفران و پیاز داغ هم استفاده می گردد. این غذا مطابق با شیوه پخت سایر غذا های هندی، با طعم تند تهیه می گردد. البته به جای مرغ در این غذا می توان از گوشت هم استفاده کرد. نکته مهمی که در تهیه این غذا وجود دارد نجوشیدن ماست است. در صورت جوشیدن ماست غذا ظاهر مناسبی پیدا نخواهد کرد؛ بنابراین پس از افزودن ماست باید کاملا دقت کنید و منتظر باشید خورش جا بیفتد. به دلیل وجود زعفران در این غذا، این خورش طعم و رنگ دلپذیری خواهد داشت. در شهر های مختلف ایران هم خورش ماست به شیوه های مختلف طبخ می گردد. از جمله شهر اصفهان که خورش ماست یکی از غذا های محبوب آن به شمار می رود. خورش ماست اصفهانی تفاوت زیادی با خورش ماست هندی دارد. البته شباهت هایی هم بین آن ها وجود دارد. در شیوه پخت اصفهانی این غذا، موادی، چون شکر، گلاب، زرده تخم مرغ، زرشک و خلال پسته و بادام وجود دارد. برای افرادی که از طعم خورش های شیرین چندان خوش شان نمی آید توصیه می کنیم این خورش خوشمزه را به سبک هندی هم طبخ نمایند.

مرغ: 1 عدد

ماست چکیده: 1 کیلوگرم

پیاز داغ: 2 قاشق سوپ خوری

گشنیز: 2500 گرم

زیره: نصف قاشق غذاخوری

سیر: 3 یا 4 حبه

زعفران ساییده شده: 1 قاشق چایخوری

نمک: به مقدار لازم

فلفل: به مقدار لازم

روغن: 100 گرم

همراه با یک لیوان آب و پیاز سرخ شده مرغ را روی حرارت ملایم بپزید. (1 ساعت)

پس از کوبیدن سیر و خرد کردن گشنیز، آن ها را در روغن سرخ نموده و به مرغ بیفزایید.

در ادامه زیره را هم به مرغ اضافه نموده و زعفران را داخل کمی آب جوش بریزید و هم بزنید تا حل گردد.

نصف زعفران حل شده را در مرغ ریخته و فلفل و نمک را به غذا اضافه کنید.

سپس مرغ را از قابلمه خارج کنید تا خنک گردد.

پس از درآوردن استخوان های درشت مرغ، آن را دوباره داخل ظرف قرار داده و حرارت را ملایم کنید. می توانید مرغ را به تکه های کوجک تقسیم کنید و مجدد به خورش اضافه کنید.

نصف دیگر زعفران آب نموده و نمک و ماست را خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.

مخلوط حاصل را به مرغ اضافه کنید.

اجازه دهید خورش جا بیوفتد، اما نباید بجوشد.

خورش آماده است.

منبع: غذالند