طرز تهیه خورش هویج آذری محبوب
به گزارش رپید دانلود، دست پخت آذری ها بسیار معروف است و تنوع غذایی بالایی هم دارند. خورش هویج یکی از غذاهای ترش و شیرین لذیذ است که با یک بار امتحان کردن، عاشق آن می شوید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه خورش هویج تبریزی را به شما آموزش دهیم.
از وبسایت ویکی پدیا دیدن نمایید.
خورش هویج متعلق به شهر تبریز است و بسیاری آن را با نام خورش هویج ترکی یا خورش هویج تبریزی می شناسند. این خورش را در اصل با زردک که ظاهری شبیه به هویج دارد، تهیه می نمایند که شیرینی کمتری نسبت به هویج دارد. آلو عضو مهم بعدی در این خورش است. ترکیب هویج و آلو در این غذا، ترکیب آشنایی است که قبلا در خیلی از غذاها دیده ایم. ترشی ملایم آلو، مکمل شیرینی هویج است و با هم طعمی ملس و خاص می سازند.
معمولا خورش هویج با گوشت قرمز تکه ای تهیه می گردد اما می توان از گوشت مرغ، بوقلمون یا گوشت چرخ نموده قلقلی هم استفاده کرد. حتی نوع گیاهی خورش هویج هم تهیه می گردد که در آن گوشت به کلی حذف می گردد.
- طرز تهیه خورش بامیه با گوشت
- طرز تهیه خورش کدو حلوایی مجلسی با آلو بخارا
در تهیه این خورش دست شما باز است و می توانید با توجه به سلیقه خودتان تغییراتی کوچکی در آن بدهید، مثلا کمی رب انار به آن اضافه کنید یا به جای آب لیمو از آب غوره بهره ببرید. حتی می توانید در نحوه برش زدن هویج هم خلاقیت داشته باشید و ظاهر خورش خود را عوض کنید.
در صورتی که دستور پخت خورش هویج ما را دوست داشتید، می توانید به آرشیو آموزش آشپزی تصویری خبرنگاران مگ مراجعه کنید و دستور پخت غذاها و دسرهای بیشتر را در آنجا پیدا کنید.
مواد لازم برای 4 نفر
- هویج: 1 کیلوگرم
- گوشت خورشتی: 250 گرم
- آلو بخارا: 10 عدد
- پیاز: 1 عدد
- رب گوجه فرنگی: یک و نیم قاشق چای خوری
- لیمو ترش تازه: 1 عدد
- زعفران دم نموده: به میزان لازم
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- زردچوبه: دو سوم قاشق چای خوری
- فلفل سیاه، ادویه گوشت، دارچین: یک سوم قاشق چای خوری
- پودر هل: نوک قاشق چای خوری
- چوب دارچین: 2 عدد
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه خورش هویج
1.
پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک گردد. سپس گوشت را اضافه نموده و به مدت 10 دقیقه با پیاز تفت دهید. گوشت خورش هویج باید درشت خرد شده باشد.
2.
ادویه ها را به گوشت اضافه کنید و با هم تفت دهید.
3.
بعد از تفت دادن گوشت با ادویه ها، آب جوش را تا جایی که روی گوشت را بگیرد، اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته به مدت 2 ساعت گوشت کاملا بپزد.
4.
در حین پخت گوشت، هویج های برش زده را در مقداری کره و روغن تفت دهید تا کاملا سرخ شوند. بعد از سرخ شدن، شکر و مقداری پودر دارچین به آن اضافه کنید و بعد از هم زدن از روی حرارت بردارید.
5.
هویج را از تابه خارج کنید و رب را در همان تابه تفت دهید.
6.
زمانی که گوشت پخت، هویج سرخ شده و رب گوجه فرنگی تفت داده شده را به آن اضافه کنید و هم بزنید. در صورتی که خورش به آب بیشتری احتیاج داشت، به آن آب جوش اضافه کنید و غلظت خورش را تنظیم کنید. حالا درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید 30 دقیقه همه مواد با هم بپزند و خورش جا بیفتد.
7.
وقتی هویج ها نیم پز شده بودند، آلوهای شسته شده، نمک، آب لیمو ترش و زعفران را اضافه کنید و خورش را بچشید؛ در صورت احتیاج می توانید کمی شکر، آب لیمو یا آب جوش اضافه کنید تا به طعمی ملس و ایده ئال برسید.
8.
نوش جان.
منبع: دیجیکالا مگ